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豐(feng) 都仙家豆腐乳
大中小據西晉葛洪《神仙傳(chuan) 》記載，漢朝時期，先後有陰長生、王方平兩(liang) 位道士在平都山得道成仙，履足升天。當地百姓於(yu) 是在此建造廟宇祠堂，燃香供奉。當時的供香由數種名貴香料植物幹燥後研成粉末再秘製而成，因此，才成就了今天的豐(feng) 都仙家豆腐乳。
卻說在平都山腳下，有個(ge) 王家村，村裏有個(ge) 叫王尚智的人，擅長做豆腐，被稱為(wei) “豆腐王”。一天，王尚智的兒(er) 子擔著豆腐去賣，不覺就來到了平都山，見山中林木秀美，空氣清新，便放下擔子休息。但見路邊一亭閣中有兩(liang) 位鶴發童顏的老者在那裏下棋。小王便撇下擔子觀起戰來。不知不覺太陽都已偏西，小王才想起賣豆腐的事，一看豆腐擔，見裏麵的豆腐已長出一寸多長的黴毛，頓時急了。一位長者隨即命童子從(cong) 廟中取了香灰和鹽用手拌勻，撒在長了黴毛的豆腐上，用濾帕蓋好，讓小王挑去賣。俗話說“仙境一日，凡間百年”，小王回家，方知自己已在人間消失80多年，意識到可能遇到了神仙。第二天，小王發現豆腐變成了淡黃色，清香撲鼻。嚐一口，味道非常鮮美。於(yu) 是將豆腐乳劃成小塊，挑到街上去賣，不到一個(ge) 時辰就被搶購一空。回家後，小王按照老者指點的方法製作豆腐，生意越做越大，幾年後就發了大財。於(yu) 是就將豆腐乳的釀造工藝傳(chuan) 給周圍的村民，使豆腐乳成為(wei) 百姓家中的一道常用菜肴。到了清代，豐(feng) 都豆腐乳的名氣更大。據《豐(feng) 都縣誌》記載：“民國4年，縣城曾鶴仙的‘蔬香園’作坊，批量生產(chan) ‘仙都牌豆腐乳’，名氣很大。新中國成立後1956年公私合營，縣城7家釀造作坊組成豐(feng) 都醬香園廠，後改名‘國營豐(feng) 都縣釀造廠’，繼續生產(chan) 豆腐乳。”
部門 街鎮
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